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山形県鶴岡市の「孟宗汁」。この「孟宗」は何の種類

山形県鶴岡市の「孟宗汁」。この「孟宗」は何の種類?

参照:

↑こちらによると、「孟宗」は「タケノコ」のことで、孟宗筍の産地としては、日本全国で一番最後に収穫できるのがこの山形県庄内地方(鶴岡市と酒田市)だそうです。

そして、あく抜きした孟宗筍とともに、生しいたけ、豚肉、厚揚げを、出汁と酒粕、味噌で煮る「孟宗汁」は、採りたての孟宗筍を美味しくいただく山形の郷土料理としてポピュラーだそうです。

正解:「タケノコ