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ソバの実をまるごと製粉するのが特徴の、島根名物のそばは

ソバの実をまるごと製粉するのが特徴の、島根名物のそばは?

豆知識:

出雲そば(いずもそば)は、島根県の出雲地方で広く食べられる郷土料理の蕎麦。割子そば・釜揚げそば等があり、三大そばの一つ(ほかの二つはわんこそば、戸隠そば)。蕎麦粉を作るときソバの実を皮ごと石臼で挽くためそばの色は濃く黒く見え、香りが強いのが特徴です。

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正解:「出雲そば