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蒸したもち米を干し、粗めにひいて作る、関西の「桜餅」に使われる粉は

蒸したもち米を干し、粗めにひいて作る、関西の「桜餅」に使われる粉は?

豆知識:

道明寺粉(どうみょうじこ)とは、水に浸し蒸したもち米を干して粗めにひいた食品です。乾飯や煎り種の一種で、大阪府藤井寺市の道明寺で最初に作られ、保存食として使われたのが起源とされています。現在での主な用途は、おはぎ、上方風桜餅です。

正解:「道明寺粉