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伊豆大島の郷土料理「べっこう寿司」でワサビの代わりに使われるのは

伊豆大島の郷土料理「べっこう寿司」でワサビの代わりに使われるのは?

豆知識:

↑こちらによると、寿司ネタを青唐辛子を溶いた醤油タレに漬け、砂糖が多めの酢飯で握るそうで、タレにつけた刺身の色から、「べっこう寿司」と呼ばれているそうです。

ネタは主に、大島で水揚げされる鯛などの白身魚を中心に、マグロ、カツオなどを使用。温暖な伊豆諸島で寿司を食べるために明治以降に発達した独自の技法で、ワサビが手に入らなかった当時の名残りだそうです。

正解:「青唐辛子